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Ensalada navideña de mango, chocolate y foie.
Tengo grabada en la memoria la escena de aquel ocho de enero, justo pasada la Navidad, en que topé con mi amiga Ana A. comprando gazpacho en tetrabrick en el supermercado, con la misma ilusión, diría...
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Bollos con semillas de sésamo. Y Sorteo con Mandisign.
En casa las hamburguesas nos gustan caseras pero "de casa". El término casero se está empleando mucho a la ligera en productos que no se han hecho en casa de nadie. Suelo pedir carne de filete picada...
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Una Navidad para comérsela en Bloomingdale's, New York.
Si pensábais que ya lo habíais visto todo en cuestión de adornos navideños, hoy os voy a derribar un mito con los extraordinarios hallazgos que hice hace unas semanas en los almacenes Bloomingdale´s en...
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Cómo hacer chocolatinas en casa. Consejos.
Entre las cosas que voy viendo en las tiendas especializadas de repostería, y con las que me voy haciendo para mis experimentos en la cocina, se encontraba un molde depequeñas chocolatinas. Como en...
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Hamburguesa especial de ternera condimentada. Receta.
En mi último viaje a Madrid, mi amiga Cósima me llevó al paraíso de la hamburguesa. Un lugar donde cada uno puede encontrar seguro la hamburguesa perfecta. Las había de todos los gustos y con todos los...
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Con Andoni Luis Aduriz, como en casa.
Sincero, sin tapujos, cercano y sin la "bata de médico" que ahora lucen todos los cocineros cuando acuden como protagonistas a alguno de los muchos eventos a los que son invitados; y que casi siempre...
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La auténtica receta de Fabada Asturiana.
Os debo este post desde hace mucho tiempo. La fabada asturiana es sin duda uno de los platos más exquisitos y agradecidos en estos meses de invierno. Antes de contaros cómo se hace la verdadera fabada...
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Crema aranesa con merengue y anís. Receta.
La crema aranesa la descubrí en un restaurante del pueblo de Gessa en el Valle de Arán. Figuraba entre los postres y al preguntar me dijeron que se trataba de algo parecido a las natillas, y que seguro...
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Ventajas e inconvenientes de tener un blog gastronómico.
Dos años escribiendo sobre restaurantes, eventos gastronómicos, y contando y fotografiando recetas a lo largo de exactamente 300 post me autorizan sobradamente para valorar lo que supone gestionar y...
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Sorbete de mandarina y vodka con Thermomix.
Hay recetas que son un clásico para estrenar la Thermomix. Con las croquetas y el sorbete de mandarina se llega a coger vicio; porque es fácil y rápido y el resultado muy de gustar a todo el mundo.Este...
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Vegetales en tempura con dip de soja.
Para mi gusto 3 son los requisitos que debe reunir una rica tempura: Que esté crujiente, que no esté grasienta o aceitosa, y que sea fina. La tempura es una técnica culinaria japonesa que consiste en...
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Restaurante Arbelatiz en San Sebastián.
Eso de haber nacido en el mes de enero es un poco una faena. Al principio porque con la cosa de los Reyes Magos, y pocos días después, la familia ya se ha desinflado en el asunto de los regalos; que...
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Plum cake de frutas escarchadas y Baileys. Receta.
Este pasado fin de semana pareció comenzar a asomar por fin la esperada primavera. Días luminosos, ganas de comprar flores para reponer las marchitas matas de invierno... Deseos de cambios y de...
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Tarta Hummingbird de Martha Stewart. Receta.
Esta bizcocho o pastel, de textura y sabor delicioso, había sido horneado para convertirse en una layer cake, o tarta en capas. Dividí como siempre la masa en dos moldes y los coloqué en el horno a la...
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Macarons de queso y frambuesa con oro comestible.
Hace casi un año que aprendí a hacer macarons de la mano de una profesora francesa que dominaba la técnica a la perfección. Los repetí en casa pocos días después para asegurarme de que era capaz de...
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Crema de calabaza aove y coco. Receta.
Hay una forma perfecta de mantenerse en el peso ideal sin renunciar a dulces, chocolates... y de vez un pedazo de una tarta estupenda. Básicamente se trata de compensar esos excesos con cenas ligeras...
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Restaurante "Venta Moncalvillo". Cocina en directo.
Existe una experiencia más intensa que sentarse a la mesa para disfrutar de un menú avalado por la Guía Michelín con sus famosas estrellas y degustarlo en compañía de otros amantes de la gastronomía...
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Croquetas de gamba fresca. Receta paso a paso.
Esta maravillosa receta de croquetas de gamba es uno de mis grandes éxitos en materia de croquetas. Normalmente las comemos una vez al año; en Nochevieja. Es ya tradición en casa. Pero es evidente que...
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Tarta de toffe y caramelo. Receta.
Sólo hay una cosa en el mundo dulce que competir con mi pasión por el chocolate; el toffe, el dulce de leche, el caramelo hecho en casa..... De hecho, el summun de lo irresisible lo encuentro en los...
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Boquerones en vinagre. Cómo se hacen paso a paso.
No voy a olvidar jamás las paellas que Lola nos preparaba cuando íbamos a verla a Alicante. Siempre tuvo mucha mano para la cocina y el arroz lo preparaba fenomenal. Cierto día nos sirvió como...
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