La pasada semana descubrí esta receta fácil y rápida de los conocidos como espagueti al nero di sepia con mejillones y queso Grana Padano.
Me sorprendió mucho el sabor y me pareció una forma genial de preparar un plato sencillo cuando no se tiene demasiado tiempo para cocinar pero tampoco se quiere renunciar a comer rico y distinto.
Una receta de pasta que se sale de lo habitual, con ingredientes eso sí de primera calidad. Unos buenos mejillones en escabeche, pasta fresca y buen queso rallado en el momento.
Si la preparamos en una cazuela o sartén chula, como lo es esta Skillet de hierro, se puede llevar directo a la mesa y que cada cual se sirva.
Esta receta es para dos, y se ajusta perfectamente al tamaño que yo tengo, pero podéis multiplicar las cantidades y prepararla para muchos más.
Si dejáis la cebolla pochada y el caldo de los mejillones reducido se puede hacer casi en el momento. Esto es genial para comer un día al regresar de la playa, o en una mañana de aperitivo en que hemos salido pronto de casa y no hemos podido invertir demasiado tiempo en la cocina.
Mientras nos ponemos un vino blanco fresquito y lo vamos saboreando en compañía, con todo ya organizado, solo nos quedaría añadir la pasta cocida al momento y arreglar un poco el plato. Así a lo Bertín Osborne en "En tu casa o en la mía"...... que bien pensado sonaba un poco no sé yo .... y más tratándose de Bertín.
Luego le cambiaron el nombre por algo más .... "amistoso".
Luego le cambiaron el nombre por algo más .... "amistoso".
Vamos con esta deliciosa receta que lleva un punto picante que la hace más sabrosa y alegre si cabe.
Ingredientes:
- 150 g de spaguetti negros.
- 2 latas pequeñas de mejillones en escabeche.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 guindilla
- 1 trozo de queso Grana Padano.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
Preparación:
- En una sartén o cacerola pochamos durante unos quince minutos la cebolla con los ajos.
- Incorporamos la guindilla en trozos pequeños (previamente habremos retirado las semillas).
- Agregamos el líquido de los mejillones en escabeche y dejamos unos minutos a fuego medio hasta que evapore y quede más concertada la salsa.
- Mientras hervimos la pasta en agua salada; unos cinco minutos si es pasta fresca.
- Ponemos los mejillones sobre la salsa para que se calienten brevemente y los removemos con mucho cuidado para que no se rompan.
- Agregamos la pasta y mezclamos de nuevo suavemente.
- En el momento de servir rallamos encima el queso Grana Padano o uno similar.
Listo para disfrutar!
